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  2020年9月，我国在第七十五届联合国大会一般性辩论上对国际社会作出承诺：二氧化碳排放力争于2030年前达到峰值，努力争取2060年前实现碳中和。

  如今，“双碳”目标提出已逾五载，在逐渐完备的顶层设计引领下，从能源绿色低碳转型、自然生态环境治理到产业体系优化、绿色生活方式推广，绿色发展的底色愈发鲜明。

  对餐饮行业而言，这五年更是ESG理念深度扎根、“双碳”目标从宏观口号转化为实践行动的关键时期。作为ESG报告的支柱与灵魂，“双碳”相关披露已不再是边缘章节，而是贯穿环境（E）、社会（S）、治理（G）的核心主线，通过标准化框架成为监管与投资者评价企业绿色转型决心的关键依据。

  按照同花顺数据库统计分类，目前A股市场共有130家餐饮行业上市公司，主要涵盖白酒、啤酒、肉制品、调味品、乳制品等多个细分领域。

  近年来，食品饮料行业上市公司可持续信息公开披露比例持续上升，整体水平高于全行业中等水准。据长江商报资本战略研究院统计，2024年，A股餐饮上市公司共有73家独立发布ESG报告（或社会责任报告），披露率为56.15%，创下近六年新高。

  此前的2019年至2023年，A股餐饮行业上市公司的ESG报告披露率分别为29.29%、34.55%、40.98%、48.44%、50.77%，呈现逐年上涨趋势，这表明行业对ESG理念的重视程度不断提高。

  A股餐饮行业ESG披露工作在“双碳”目标提出五周年的背景下稳步推进，作为与民生紧密关联的消费支柱产业，行业ESG报告已从早期的合规性披露转向“数据量化+实践落地”的深度发展阶段，成为监管部门评估企业绿色转型成效、投资者研判长期价值的核心依据。

  从整体披露情况看，2024年食品饮料行业整体ESG披露率达56.15%，较2023年提升5.38个百分点，披露公司数增至73家，同比增长10.61%，但细分品类间呈现显著分化。

  其中，白酒板块以95.24%的披露率领跑行业，21家上市企业中20家发布ESG相关报告；其他酒类、零食、啤酒披露率紧随其后，分别为80.00%、72.73%、71.43%；而软饮料、熟食品类披露率垫底，软饮料8家上市企业仅1家披露，披露率12.50%，熟食3家企业披露率为0%。

  另外，据长江商报资本战略研究院统计，饮料乳品板块作为行业核心细致划分领域，2024年27家A股上市企业中13家披露ESG报告，披露率达到48.15%，较2023年提升7.45个百分点，但数据质量差异较大，仅盐津铺子、洽洽食品2家实现全维度量化披露，覆盖12项核心指标并引入第三方鉴证，获Wind ESG A级评级，剩余11家披露企业中7家仅含定性描述，4家定量数据覆盖不足3项。

  而从行业ESG评级分布来看，73家披露企业中无AAA级企业；AA级企业5家，占比6.85%，均为茅台、伊利等有突出贡献的公司；A级企业12家，占比16.44%；BBB级企业28家，占比38.36%，为行业评级主体；BB级及以下企业共28家，占比38.36%，以区域性熟食、调味企业为主。

  在数据鉴证方面，仅11家企业引入第三方机构开展数据鉴证，占比15.07%，且高评级企业鉴证覆盖率远高于低评级企业，AA级企业鉴证覆盖率达100%，BB级及以下企业仅3.08%。

  综上，2024年，A股餐饮行业ESG披露呈现“头部领跑、中间蓄力、尾部滞后”的格局，白酒、乳品等成熟品类披露率与数据质量双高，而软饮料、熟食等细分赛道仍存在比较大提升空间，数据鉴证率偏低、范围3碳排放披露缺失等问题，成为制约行业ESG发展质量的关键短板，未来亟待通过监管细则完善、行业模板统一等方式推动披露工作全面提质。

  2024年餐饮头部企业在低碳生产、绿色供应链、资源循环利用及社会责任等领域落地成效显著，以可量化数据推动行业绿色转型。

  其中，白酒赛道作为行业ESG披露率最高的细分品类，有突出贡献的公司的实践颇具标杆意义。贵州茅台深耕供应链ESG管理，推动120家核心供应商完成碳足迹核算，占上游供应商总数的35%，并建立供应商绿色评级体系，将环保合规、碳减排成效与年度合作份额直接挂钩。

  在水资源管理这一白酒行业核心环保议题上，茅台交出了亮眼答卷，2024年水循环利用率超87%，较行业中等水准大幅领先，水资源消耗总量同比下降6.2%，单位产品耗水降低7.28%。

  据悉，这一成效源于全流程节水体系的构建：通过首次开展核心产品水足迹测算，精准识别出基酒生产占总耗水量的91.42%这一关键节点，针对性采用“反渗透+浓水回用”工艺替代传统钠离子软化工艺，使锅炉水处理用水量减少24%，生产阶段整体节水10.39%；同时升级5座污水处理厂，年处理污水218.92万吨，达标率100%，处理后尾水达到类地表水Ⅳ类标准，部分经净化湿地深度处理后更是达到Ⅲ类标准，实现“污水—处理—回用”的闭环循环。

  此外，茅台酿酒环节通过推广生物发酵技术，减少燃煤使用量超1万吨，年减碳约2.6万吨，ESG评级持续维持AA级，MSCI评级更是跃升至BBB级，位居中国白酒行业第一，其稻草、窖泥、酒糟等酿酒副产物也实现100%循环利用，固废、危废规范处置率达100%，获授国家“绿色工厂”称号。

  乳业龙头伊利股份同样在ESG实践中表现突出，2024年携手154家核心供应商共建零碳联盟，聚焦牧场养殖、原辅料生产等供应链关键环节推进低碳改造，全年实现供应链减碳4.8万吨，已完成2025年6万吨减碳目标的80%。

  在生产端，伊利全国37家工厂绿电使用率达45%，其中内蒙古呼和浩特总部工厂绿电占比超80%，全年绿电使用量超12亿千瓦时；同时投入1.2亿元升级污水处理技术，生产废水回用率提升至75%，年回用废水超3000万立方米，相当于21个西湖的水量。

  此外，伊利还完成旗下20余款核心乳制品的全生命周期碳足迹认证，推动产品包装轻量化改革，单箱产品包装减耗15%，进一步夯实低碳发展根基。

  而在饮料、休闲食品、啤酒赛道同样亮点频现。其中，东鹏饮料对增鹏、华鹏、海鹏等八大生产基地完成光伏发电系统全覆盖，2024年光伏发电量达24957.6兆瓦时（约2.496亿千瓦时），折合年减碳20490.19吨，同时通过生产线智能化升级，实现单位产量温室气体排放量同比下降9.59%，可回收PET包装使用率提升至92%，吨产品水耗也从2.55吨降至2.36吨，全年节水11.96万吨。

  洽洽食品作为休闲食品领域Wind ESG A级企业，不仅实现全维度量化披露并引入第三方鉴证，还通过建设1.5万亩坚果种植基地，输出种植技术并保障回收，带动农户增收，累计公益捐款捐物超1亿元；而重庆啤酒则在绿电使用上实现行业突破，2024年绿电使用率达100%，共计使用绿电169004.17兆瓦时，避免碳排放量90687.64吨，相当于植树394万棵，碳排放较2015年减少76.7%，全价值链碳减排成效显著。

  以上这一些企业从不同维度构建起行业绿色转型的多元范本，为餐饮行业ESG高水平质量的发展提供了实践支撑。

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